Химия и опазване на околната среда · 12 клас · Модул 3. Химия на органичните вещества (72 ч.)

Мазнини. Сапуни. Синтетични миещи вещества

Име: Клас: Дата:

Как течните растителни масла се превръщат в твърди мазнини?
- А) Чрез хидрогениране
- Б) Чрез осапунване
- В) Чрез естерификация
- Г) Чрез хидролиза
Какво представляват мазнините по химичен строеж?
- А) Полипептиди
- Б) Естери на глицерола и висши мастни киселини
- В) Полимери на глюкозата
- Г) Нуклеотиди
Коя част от молекулата на сапуна се свързва с мазнината при миене?
- А) Карбоксилатната група
- Б) Натриевият йон
- В) Хидроксилната група
- Г) Въглеводородният остатък
Какво се получава при алкална хидролиза (осапунване) на мазнините?
- А) Етанол и оцетна киселина
- Б) Глюкоза и фруктоза
- В) Аминокиселини
- Г) Глицерол и соли на висши мастни киселини
Защо синтетичните миещи вещества мият добре и в твърда вода, за разлика от сапуна?
- А) Съдържат повече мазнини
- Б) Калциевите и магнезиевите им соли са разтворими
- В) Не съдържат хидрофобна част
- Г) Неутрализират киселините във водата
Какви са растителните масла при стайна температура?
- А) Твърди
- Б) Газообразни
- В) Кристални
- Г) Течни
Какво е сапунът по химичен състав?
- А) Сол на мастна киселина
- Б) Естер на глицерола
- В) Алкохол
- Г) Белтък
Кои сапуни са течни (меки)?
- А) Натриевите
- Б) Калциевите
- В) Калиевите
- Г) Магнезиевите
Какви киселинни остатъци преобладават в твърдите мазнини?
- А) Ненаситени
- Б) Ароматни
- В) Наситени
- Г) Неорганични
Каква е формулата на натриевия стеарат?
- А) C₁₇H₃₅COONa
- Б) C₁₇H₃₃COONa
- В) CH₃COONa
- Г) C₁₅H₃₁COOH
Каква е средата на воден разтвор на сапун?
- А) Кисела
- Б) Неутрална
- В) Силно кисела
- Г) Основна
Какво се получава при пълното хидрогениране на триолеин?
- А) Глицерол
- Б) Тристеарин
- В) Олеинова киселина
- Г) Сапун
Колко mol H₂ присъединява 1 mol триолеин (всеки олеинов остатък има една двойна връзка)?
- А) 1 mol H₂
- Б) 3 mol H₂
- В) 2 mol H₂
- Г) 6 mol H₂
Колко грама глицерол се получават при осапунване на 0,5 mol мазнина? (глицерол = 92)
- А) 92 g
- Б) 138 g
- В) 23 g
- Г) 46 g
Колко грама NaOH са нужни за пълното осапунване на 0,2 mol мазнина? (NaOH = 40)
- А) 24 g
- Б) 8 g
- В) 12 g
- Г) 40 g

Отговори

1. А) Чрез хидрогениране Каталитично се присъединява водород към двойните връзки в остатъците на ненаситените киселини (така се получава маргарин).
2. Б) Естери на глицерола и висши мастни киселини Мазнините са триглицериди: естери на тривалентния алкохол глицерол и висши мастни киселини.
3. Г) Въглеводородният остатък Дългият неполярен въглеводороден остатък е хидрофобен и се разтваря в мазнината, а йонната част остава към водата.
4. Г) Глицерол и соли на висши мастни киселини Естерът се разкъсва от основата: получават се глицерол и сапун.
5. Б) Калциевите и магнезиевите им соли са разтворими Сапунът образува с Ca²⁺ и Mg²⁺ неразтворими утайки, а синтетичните миещи вещества не.
6. Г) Течни Те съдържат главно ненаситени киселинни остатъци, затова са течни.
7. А) Сол на мастна киселина Сапуните са натриеви или калиеви соли на висши мастни киселини.
8. В) Калиевите Калиевите сапуни са меки или течни, а натриевите са твърди.
9. В) Наситени Наситените остатъци, например на стеариновата киселина, правят мазнината твърда.
10. А) C₁₇H₃₅COONa Това е натриевата сол на стеариновата киселина C₁₇H₃₅COOH.
11. Г) Основна Сапунът е сол на слаба киселина и силна основа и хидролизира с основна реакция.
12. Б) Тристеарин Двойните връзки в олеиновите остатъци се насищат и те стават стеаринови.
13. Б) 3 mol H₂ Три остатъка с по една двойна връзка: 3 mol H₂.
14. Г) 46 g От 1 mol мазнина се получава 1 mol глицерол: 0,5 · 92 = 46 g.
15. А) 24 g Мазнината има три естерни групи: 0,2 · 3 = 0,6 mol NaOH, т.е. 0,6 · 40 = 24 g.

Игрален час · игри и работни листове по програмата на МОН