ТърсиУченик? Влез с код30 дни безплатноБезплатно
Класове
Начален етап
Прогимназиален етап
Гимназиален етап
Всички игриНВО и матуриЦениСтатииВидеоЗа родителиЗа училищаВход за учителиУченик? Влез с код
Химия и опазване на околната среда · 9 клас · урок 3 от 4

Аминокиселини, пептиди, белтъци

Аминокиселините съдържат две функционални групи: аминогрупа −NH2 и карбоксилна група −COOH. Най-простата е глицинът H2N−CH2−COOH. Когато аминокиселините се свързват, между тях се образува пептидна връзка и се отделя вода; така се получават пептиди, а от много аминокиселини се изграждат белтъците. Белтъците в живите организми се изграждат от около 20 аминокиселини. При нагряване белтъците се денатурират, а се доказват с биуретова и ксантопротеинова реакция.

Играйте само този урок:Вярно или невярноТаблоБомбаНадбягванеОтборен тест А/Б/В/ГГорещ стол

Работен лист за печат

Какво да запомним

  • Аминокиселина: групи −NH2 и −COOH; глицин M = 75 g/mol.
  • Пептидна връзка: −CO−NH−; при n аминокиселини в една верига се отделят (n − 1) молекули вода.
  • Денатурация: разрушаване на структурата на белтъка (варене на яйце).
  • Биуретова реакция: виолетово с Cu(OH)2; ксантопротеинова: жълто с конц. HNO3.
  • Храни, богати на белтъци: месо, яйца, мляко, бобови растения.

Пример

При образуването на трипептид от три аминокиселини се образуват две пептидни връзки, затова се отделят 2 молекули вода.

Проверете се: 15 въпроса

Натиснете въпроса, за да видите верния отговор и обяснението.

  1. От какви градивни единици са изградени белтъците?
    • Нуклеотиди
    • Аминокиселини
    • Монозахариди
    • Мастни киселини

    Отговор: Аминокиселини

    Аминокиселините се свързват в дълги вериги чрез пептидни връзки.

  2. Около колко различни аминокиселини изграждат белтъците в живите организми?
    • 1000
    • 20
    • 4
    • 100

    Отговор: Около 20

    Различната последователност на тези 20 аминокиселини дава огромно разнообразие от белтъци.

  3. Колко молекули вода се отделят при образуването на един трипептид от три аминокиселини?
    • 3
    • 2
    • 0
    • 1

    Отговор: 2

    При всяка пептидна връзка се отделя една молекула вода; в трипептида връзките са две.

  4. Коя качествена реакция на белтъците дава жълто оцветяване с концентрирана азотна киселина?
    • Сребърното огледало
    • Биуретовата
    • Йодната проба
    • Ксантопротеиновата

    Отговор: Ксантопротеиновата реакция

    Биуретовата реакция с CuSO4 в основна среда дава виолетово оцветяване.

  5. Каква е молната маса на най-простата аминокиселина глицин H2N−CH2−COOH? (H = 1, C = 12, N = 14, O = 16)
    • 75 g/mol
    • 61 g/mol
    • 89 g/mol
    • 74 g/mol

    Отговор: 75 g/mol

    M = 14 + 2 + 12 + 2 + 12 + 32 + 1 = 75 g/mol (C2H5NO2).

  6. Кои храни са богати на белтъци?
    • Захарта
    • Олиото
    • Оцетът
    • Месото и яйцата

    Отговор: Месото и яйцата

    Месото, рибата, яйцата, млякото и бобовите растения са основни източници на белтъци.

  7. Как се нарича връзката между аминокиселините в белтъчната молекула?
    • Водородна връзка
    • Пептидна връзка
    • Йонна връзка
    • Метална връзка

    Отговор: Пептидна връзка

    Карбоксилната група на едната аминокиселина и аминогрупата на другата образуват пептидна връзка −CO−NH−.

  8. Как се нарича разрушаването на структурата на белтъка при нагряване, например при сваряване на яйце?
    • Хидрогениране
    • Естерификация
    • Денатурация
    • Ферментация

    Отговор: Денатурация

    При нагряване, от киселини, соли на тежки метали или алкохол белтъкът губи естествената си структура: денатурира.

  9. Кои две функционални групи има всяка аминокиселина?
    • −NH2 и −COOH
    • −OH и −CHO
    • −NH2 и −OH
    • −CHO и −COOH

    Отговор: −NH2 и −COOH

    Аминокиселините съдържат аминогрупа (основни свойства) и карбоксилна група (киселинни свойства).

  10. Как се нарича качествената реакция, при която белтъкът с Cu(OH)2 в основна среда дава виолетово оцветяване?
    • Биуретова реакция
    • Ксантопротеинова реакция
    • Реакция на сребърното огледало
    • Йодна проба

    Отговор: Биуретова реакция

    Пептидните връзки образуват с медните йони в основна среда виолетово оцветено комплексно съединение.

  11. Коя е най-простата аминокиселина?
    • Аланин
    • Глицин
    • Глюкоза
    • Глицерол

    Отговор: Глицин

    Глицинът H2N−CH2−COOH е най-простата аминокиселина.

  12. Коя функционална група придава основни свойства на аминокиселините?
    • Карбоксилната
    • Хидроксилната
    • Аминогрупата
    • Алдехидната

    Отговор: Аминогрупата

    Аминогрупата −NH2 има основни свойства, а карбоксилната група −COOH придава киселинни.

  13. Кой химичен елемент се съдържа в аминокиселините, но липсва във въглехидратите?
    • Въглерод
    • Кислород
    • Азот
    • Водород

    Отговор: Азот

    Аминогрупата −NH2 съдържа азот, а въглехидратите са изградени само от C, H и O.

  14. Как се нарича молекулата, образувана от две аминокиселини?
    • Дипептид
    • Дизахарид
    • Диестер
    • Полимер

    Отговор: Дипептид

    Две аминокиселини, свързани с една пептидна връзка, образуват дипептид.

  15. Каква е молната маса на дипептида, образуван от две молекули глицин? (M(глицин) = 75 g/mol, M(H2O) = 18 g/mol)
    • 150 g/mol
    • 114 g/mol
    • 93 g/mol
    • 132 g/mol

    Отговор: 132 g/mol

    При образуването на пептидната връзка се отделя една молекула вода: 2 · 75 − 18 = 132 g/mol.